全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶

2020-06-18 972人围观 ,发现25个评论
在炎夏的日子,令人失去了想吃热烫汤麵的意欲,这个时候如果想吃麵, 捞麵 就是夏天的选择。今次带你去香港不同的地方,食尽各种特色捞麵 ,吃出麵条的香韧,感受当中的人情味!

1. 怀旧童年!公司蟹王麵

大埔这间冰室把童年的情怀,捞进一碗丁麵中。这里的王牌 捞麵 叫公司捞丁,像公司三文治一样,落足料!有早晨太阳蛋、香煎大红肠、本地陈皮鱼蛋、姜丝鲜牛肉、咖喱水鱿,一碟五餸搭条菜。而捞麵的咖喱胆也是自家调配,用廿多种香料,如大小茴香、黄姜粉等製成,很有街头风味。冰室的麵也是用最好的,除了出前一丁外,也提供已有50年历史的蟹王麵,不用额外加钱,是值得一试的怀旧口味。

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶只限大埔店供应,麵煮的爽弹,捞起惹味的咖喱酱尤其香口好味,红肠、太阳蛋都煎得不错,牛肉新鲜没有加梳打粉,鱿鱼有鬚有身,份量丰富。" width="1200" height="1200" srcset="https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/08/le_n201_2029014155599560c79e7c3.jpg 1200w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/08/le_n201_2029014155599560c79e7c3-150x150.jpg 150w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/08/le_n201_2029014155599560c79e7c3-800x800.jpg 800w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/08/le_n201_2029014155599560c79e7c3-768x768.jpg 768w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/08/le_n201_2029014155599560c79e7c3-1024x1024.jpg 1024w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/08/le_n201_2029014155599560c79e7c3-392x392.jpg 392w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2017/08/le_n201_2029014155599560c79e7c3-1050x1050.jpg 1050w" sizes="(max-width: 1200px) 100vw, 1200px" />
公司捞蟹王麵 $42只限大埔店供应,麵煮得爽弹,捞起惹味的咖喱酱尤其香口好味,红肠、太阳蛋都煎得不错,牛肉新鲜没有加苏打粉,鱿鱼有鬚有身,份量丰富。

 

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
瑞士汁配特大猪扒出前一丁 捞麵 $32猪扒拣的都是带骨足手掌大的,不油炸即叫即煎,更香口。
全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
出面炒贵的蟹王麵,这里供应稳定,口感比一丁爽滑,跟出前一丁同价。

 

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家味菊花茶 $15/支自家煲的菊花茶,味道自然,不过甜,入樽雪冻,下火又消暑。

 

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装修风格朴实,没有乱放甚幺旧式霓虹招牌,踏实地走怀旧冰室风格。(屯门店)

 

万芳冰室(大埔店)

地址:大埔宝湖道1号富盈门商场地下2号舖

电话:3705 2688

营业时间:7:30am-9pm

备注:不设加一;只收现金

2. 炊事真功夫!乾拌小碗担担麵

这间小店像间川菜Bistro,每碟也是下酒小菜的大小。担担麵碗仅手心大, 一碗只有四五箸,配料有四种,肉碎要炒、花生要磨碎、麻酱要製和红油要炒,全部都是自家製造,有独门的秘方。单是鲜度 ,店里的麻酱已胜人一筹,无论加落担担麵抑或用来作凉拌麵,也是芝麻香突出,愈拌愈香。

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担担麵 $20走成都的传统乾拌风格,麵底是幼身的拉麵,容易挂满麻酱与红油,再将传统的冬菜粒换成花生碎,拌上炒香过的辣肉碎便更香口了。

 

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鸡丝芝麻麵 $20麻酱带点芝麻粗粒,一看就是自家磨的,吃入口芝麻味纯正,加上少许的红油吊味, 吃辣吃得汗流之际,吃此麵正好!

 

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红油抄手 $50做法正宗,馄饨只包半肥瘦猪肉,不花巧,吃得出自製的红油鲜香。

 

餐厅的大厨于师傅以前是军队的炊事员,跟厨房中的地方老师傅学得一手四川菜,每天的工作就是煮大镬饭给军队上下享用,从此开始厨师生涯。在江湖打滚多年,京川菜,火锅店都做过,辗转来到这间小馆当大厨。不妨来这里吃一碗 捞麵 ,试试当年军队炊事员的手艺。

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
(左起)老闆Ryan、于师傅,老闆Ryan一向喜欢川菜, 机缘巧合遇上于师傅,便开了这间小店。

 

小川屋

地址: 大坑书馆街23号地舖

电话:2677 9981

营业时间:星期二至日6pm-2am(星期一休息)

备注: 只收现金; 不设加一

3. 街坊茶记 鹅油太子捞粗

老闆的家族做烧腊生意,眼见每日烧鹅烧出那幺多的鹅油,都是美味的精华,弃之可惜,所以就出来开了家街坊食店,试试卖鹅油 捞麵 。烧鹅油香,比猪油更好吃,猪油吃多会像胶,浆住嘴,鹅油则不易凝结,捞麵就更滑了。这里鹅油加上秘製的甜豉油来 捞麵 ,色水更吸引,甜甜的酱香,更带出烧鹅油那阵柴燻香。

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捞麵即叫即做, 绝无捞定先。麵一边抛, 一边落酱油、鹅油,保证均匀。

 

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烧鹅油滤得乾净,够新鲜,色泽金黄。
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酱王猪手捞麵 $48传统的柱侯南乳猪手,焖足一日,入味又鬆化,而且一客四大件,连皮带肉,好下麵。

招牌手撕鸡选用三黄鸡,每天新鲜用盐水浸熟,皮滑肉嫩,即叫即撕,捞上盐焗酱或麻辣酱,保证新鲜。而且一份有半只鸡,啖啖肉,相当抵食,不少街坊不吃麵,也会来外卖手撕鸡加餸。

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
收到柯打才撕,保持嫩滑, 而且没有撕得太细,口感仍在!

 

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
盐焗手撕鸡捞麵 $48(麵另上)配捞麵的手撕鸡也是嫩滑不柴,下栏肥膏去得乾净,惟调味颇重,吃久有点过鹹。

 

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
胡椒萝蔔牛腩汤(跟捞麵加$8)人家吃捞麵有碗汤,这里也滚了个萝蔔牛腩,饮落清甜,淡淡牛味胡椒香。

 

炯记餐室

地址:荃湾沙咀道209号地舖

营业时间:10am-9pm

电话:3704 7667

备注: 不设加一; 只收现金

4. 重出江湖 三代同捞炸酱麵

这间三代同堂的小店,招牌菜式是炸酱 捞麵 。炸酱的秘方是用每早买来的新鲜猪下青,煮过之后,口感不会像火柴般一支支,乾争争。肉切好后,不会偷懒走油了事,用蒜蓉姜蓉爆香为止,令肉嫩口滑溜带油香。外面不少食店用现成海鲜酱、辣酱了事,但他们有自己的秘製酱汁,加糖、醋、辣椒去调过, 甜酸辣都有,吃落开胃。

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
金源至尊炸酱捞麵 $38/碟麵够细够爽,抛得够乾,炸酱有别坊间,肉丝粗粗,却软嫩不柴带油香,而且甜酸汁味道恰到好处,开胃不腻。

 

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古法柱侯牛筋腩捞麵 $38/碟牛腩焖得入味不韧, 牛筋胶质丰腴入口即化,再用靓柱侯腩汁捞粗麵一流。
全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
先用蒜姜炒香猪下青(猪颈肉),比简单走油油炸多工夫,但油香更佳。

 

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
炸酱要不时翻动,才不会炒至焦糊,製作时要专心一意。

原来这间餐厅的背后大有故事,80年代时,老闆的父母在新蒲岗开了一间没有招牌的车仔档,一家人好不容易才捱出「金源」二字的红底金字招牌来。后来父亲退休,当时的老闆也选择出去闯,麵家便无以为继。秘方食谱一直只是关在家门里的事,不过原来除了一家上下,还有不少人惦记他们的炸酱麵。于是老闆决心重出江湖,把家里封尘已久的老金字招牌重新高挂,加上母亲、两个妹妹和大女儿,一家三代人传承这碟 捞麵 。

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
杜家上下,都出一分力,在店里帮手。招牌做了三十几年,但仍历久常新,旧时的用料手工还真好。

 

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
阿然的妈妈教孙女分麵饼,薪火相传。

 

金源至尊炸酱麵

地址:土瓜湾宋皇台道38号傲云峰地下4号舖

电话:2838 4100

营业时间:10am-9pm

备注:不设加一;只收现金

5.新旧交融!马拉海南鸡 捞麵

坊间多数用油饭配海南鸡,这间马拉餐厅就一反传统,改用捞麵,充满新鲜感!老闆找来本地麵厂做出类似马拉板麵的烟韧口感,加上自家炒製的江鱼仔、炸蒜、辣酱、温泉蛋来捞。也弃用蘸鸡常见的酸辣酱,改配用葱煮过的酱油,微甜带葱香,可加在麵中捞来吃,十分创新。而招牌菜「正鸡鸡」,是从传统海南鸡改良出来,改用西式的慢煮方法,把鸡连香料汤放进慢煮袋,低温浸熟,鸡肉滑得来仍然充满肉汁。

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
配鸡的板麵是特别订造,质地比本地麵条烟韧,配上自家製作的江鱼仔、炸乾葱、辣 酱及温泉蛋,香辣惹味。

 

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
将煮了一个钟的浓缩香料汤,连同三黄鸡密封,低温慢煮 2 小时。改良后的慢煮海南鸡,肉很滑溜,加上用葱煮过的豉油,别有风味。

 

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马来亚春色绿野景緻艳雅

地址:柴湾祥利街18号祥达中心6楼1室

电话:5547 0340

营业时间:星期一至四12nn -2:30pm; 星期五、六 12nn -2:30pm、6pm-9:30pm(星期日休息)

备注:不设加一;只收现金

6. 清香解暑!遵义豆花麵

这家原本以贵阳牛肉粉做招牌的麵馆,由贵州师傅坐镇,煮豆花麵也手到拿来。麵店每天鲜製豆花,用鲜豆浆加石膏粉撞至企身,质地比较硬,每日一大盘的浸润在浓稠的豆浆中热着。由于一点调味糖盐也不加,因此大豆独有的清香与粉糯比市面上的豆腐花,来得更突出。虽然用的是来货的大宽麵,即煮之下,口感柔韧,煮好便淋上热豆浆,片出几瓣豆花, 搁在麵上。吃法口诀是「夹起麵和豆花,一蘸一捞,吃。口乾,喝口豆浆,又再吃。」吃法跟日本沾麵有点相似,但切记豆浆不是麵汤,是用来清味蕾,解口渴的。

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
蘑菇炖鸡豆花宽麵 $62每口麵条确实沾有清雅豆香,在重油重鹹的炖鸡汁中捞一捞,马上有了菇菌鸡油的酥香,一吃齿颊留香,吃多味重,便吃口豆花饮口豆浆,解解腻,配搭有趣。

 

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
肥肠卷粉 $42贵州卷粉,像广东的沙河粉,但做得更粗更厚,弹性筋度更足,配厚切大肠、辣椒酱、炸花生与青瓜甘笋丝,凉吃份外可口!
全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
豆花不同我们的豆腐花, 比较大件而粗身,更像街市的软豆腐。

 

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
热豆浆,不是上海店那种鹹鲜味,而是不加一点调味的纯豆浆。
全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
吃时就麵连着豆花,像日式沾麵的食法,在拌麵菜中捞一捞,夹起便吃。
全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
麵馆在铜锣湾,装修企理,又风味正宗,午饭时间,除了本地人,也有不少内地人帮衬。

 

十二味贵阳牛肉粉

地址: 铜锣湾谢斐道379-389号特丽楼地下9号舖

电话:6768 4643

营业时间:11:30am-9:30pm

备注: 不设加一; 只收现金

7. 爽口入味!牛沙瓜捞麵

这间粉麵店有别于一般麵店,因店内全部食品均是自家出品,无味精无添加剂。店内的鱼蛋每日用人手新鲜即打,连炸酱、辣椒都是自己调配。除了招牌菜外,牛沙瓜 捞麵 也很吸引!牛沙瓜即是牛的第四个胃,卖相似猪肚,但比猪肚爽口,牛杂焖得十分入味。而 捞麵 附送的鱼汤味道清香,麵可配蚝油或牛腩汁,而且份量比汤麵多。

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
牛沙瓜捞麵 $46

 

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九龙粉麵Kowloon Noodle

地址:湾仔谢斐道146号地下2号舖

电话:2779 9898

营业时间:星期一至五 11:30am-10pm,星期六全日休息,星期日11:30am-9pm

8. 烧味老店大大只烧鸭髀捞麵

波记已开店近五十年,于四年前由山道搬了去皇后大道西,一直都受街坊热捧,每到繁忙时间便人头涌涌。搬舖后味道亦能保持水準,不愧为老字号!鸭髀油分比较少,价钱平鹅髀一半,咬落去皮脆,捞粗麵够饱足!

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烧鸭髀捞麵 $49

 

全港8大好味 捞麵 推介!! 手撕鸡鹅油捞粗+乾拌担担麵+茶
午市人流较多,鸭髀很快便会卖光,想食就要趁早。

 

波记烧腊粉麵店

地址:西环皇后大道西425号P舖地舖

营业时间:星期一至六 11:30am-10pm,星期日全日休息,公众假期 11:30am-10pm

不容错过