【简单生活学】如何减少环境冲击?对于饮食份量请你保持理性

2020-06-13 855人围观 ,发现56个评论

为了限制我们的饮食方式对环境所造成的冲击,我们一定要减少盘子里鱼与肉的份量。

    对荷包有益:更偏植物性饮食,花费比较便宜。对环境有益:保育森林与水资源,降低造成温室效应的碳排放, 也减少与运输和肥料相关的汙染。对健康有益:降低心脏血管疾病、直肠癌等疾病的风险,并摄取更多的纤维质与维生素。会让你焕然一新。
造成温室效应的碳排放有18%归咎于养殖业(【简单生活学】如何减少环境冲击?对于饮食份量请你保持理性 该怎幺做?
    请从购买较少的份量开始做起:用一块100公克的牛排取代150公克的牛排,然后把盘子里的重要位置让给蔬菜和澱粉吧!一星期吃两次肉,便已经绰绰有余了。鱼肉也是。请你改成选择品质而不是选择份量:选择品种牛肉、品质优良标章的牛肉。请你偏好有机或露天放养的家禽。至于鱼类,则请你优先选择来自于本地渔工捕获的产品。请你多吃一点鸡蛋与乳製品当做弥补。请你用蔬菜替换你最喜欢的几道菜中的鱼和肉。例如:义大利麵,没有肉的焗烤薯泥肉酱,蔬菜千层麵。请你做出色彩缤纷的蔬食拼盘,结合豆类与穀物:用扁豆、碗豆、蚕豆、乾燥的豆子、黄豆,搭配穀类、米饭、麵条、斯佩尔特小麦、燕麦或藜麦。这个很厉害的双重组合,可以带来蛋白质与铁质!请你把这些与其他食物,像是生菜,结合在一起,好摄取维生素。就钙质与脂肪酸的摄取而言:请你考虑胡桃、杏仁、种籽(请你优先选择有机产品)。全家人每天在肚子有点饿的时候,都可以吃上一小把。
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请你重新发现那些单纯又实惠的鱼类,像是青皮鱼,如鲱鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鯷鱼,还有欧洲淡水中可捕获的草食性鱼类:鲤鱼、鳟鱼、梭鲈、河鲈⋯⋯

要避免的是

(根据Slow Fish慢鱼协会的建议)

红鲔鱼热带虾野生与养殖的(大西洋)鲑鱼(大西洋)鳕鱼旗鱼/鲨鱼/鳐鱼【简单生活学】如何减少环境冲击?对于饮食份量请你保持理性 慎选你的鱼

近30年来,鱼类的消费量已经成长了两倍。根据联合国食物与农业组织的资料,有超过80%的鱼类资源已经宣告为充分开发或者是过度开发。水产养殖的蓬勃发展也造成了环境的恶化,而且也往往危害到在地人口的经济活动。

    请你优先选择本地捕捞的鱼获(河、湖或海皆然),这些鱼比较新鲜,而且也比较没有经过长途奔波跋涉。请你向鱼贩询问当季的鱼种。对于份量请你保持理性:一星期吃两次鱼,其中一次食用油脂丰富的鱼,以摄取Omega-3。请你尽量选择有海洋管理委员会(MSC)标章的鱼,还有非掠食性的鱼类。掠食性鱼类(鲔鱼,旗鱼)的体内会累积汞。请你避开那些在受到过度化学处理的鱼池中长大的养殖鱼类。

相关书摘 ►如何慎选食物?请避开大小全都一样匀称的蔬果

书籍介绍

本文摘录自《Life be Simple简单生活学:关于优雅・品味・环保与慢活的美好日常指南》,悦知文化出版

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作者:史黛芬妮・阿侯-拉波特(Stéphanie Araud-Laporte)
译者:黄琪雯、贾翊君

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